RIPIENO TORTELLINI
Dati ricetta
Portata: primi
URL: https://blog.giallozafferano.it/simona68/tortellini-alla-bolognese/
Ingredienti
Nessun ingrediente collegato.
Note
Con le dosi riportate ne vengono circa 2.3 kg, 9 porzioni abbondanti
400 g lombo di maiale<br>
250 g prosciutto crudo di Parma (al netto degli scarti)<br>
150 g mortadella di Bologna<br>
180 g parmigiano Reggiano DOP<br>
1 uovo<br>
Mezzanoce moscata (grattugiata)<br>
q.b.sale<br>
q.b.brodo di carne<br><br>
Impasto: 1kg farina, 10 uova